Buffets & Party-Menüs
Buffets
Frühling 1/2 - 1/6
Krabbenrührei mit Kräutermayo und Dill
Weißer Spargel mit handgeschälten Garnelen, Eiercreme und Roggenbrotchips
Gesalzener weißer Sandfisch mit Kräuteröl und Meerrettich
Kartoffelsalat mit Käse, Petersilie und Senfvinaigrette
Kalbfleisch mit Buchenhüten und Zwiebeln (HOT)
Hähnchen mit Kohl und Zitrone Rhabarberkompott mit Crème fraîche und Crunch
Sauerteigbrot und Roggenbrot
Sommer 1/6 - 1/9
Lachs mit Blinis und Frischkäse
Jakobsmuschel mit Erbsen und Dill
Kartoffelsalat mit geräuchertem Käse, Schnittlauch und Kresse
Gegrillter weißer Sandfisch mit kleinen Karotten und Radieschen
Geräuchertes Schweinefilet, mit Brie und Zwiebelkompott
Carpaccio vom Rind mit Creme béarnaise und grünem Spargel
Erdbeerkuchen mit Vanille und Schokolade
Herbst 1/9 - 1/11
Geräucherter Rogen mit geräuchertem Käse und Chips
„Gebrannter“ Lachs mit Kräutercreme, Fenchel und Brunnenkresse
Brokkoli-Salat mit geräucherter Seezunge und Kerbel
Herbstliche Champignons mit knusprigem Brot und Thymian
Gravad krondyr mit Trüffelcreme und eingelegtem Kraut
Gebratener Hähnchensalat mit mildem Senf, Kopfsalat und Kresse (warm)
Bratapfelkuchen mit Vanilleeis und Karamell
Winter
„Graved Lachs“ mit Senf und Dill¨
Handgeschälte Garnelen mit Eiercreme, frischem Salat und Kresse
Temperierter Kabeljau mit Soja, Haselnuss und Petersilie
Wintersalat, mit Kohl, Zitrusfrüchten und Forellenrogen
Geräucherte Entenbrust mit dunklen Beeren und Thymian (scharf)
Terinne von Schwein und Ente, mit Birnen und Tomaten
Mousse au Chocolat mit Kirschen und Zimt
Preis pro Person 398,- Für 15 Personen oder mehr
Preis pro Person 448,- Für weniger als 15 Personen
Optional:
Gebratene Rindercuvette mit Sauce Bordalsise & grünem Spargel (scharf): 98,- pro Person.
Hvide Sande Fisch auf Brot mit Kräutern & Fischfumé (warm): 98,- pro Person.
3 Käsesorten mit Beilagen & Knäckebrot: 118,- pro Person.
…das Kleingedruckte:
Die Buffets werden ab 6 Personen gemacht und müssen mindestens 3 Tage im Voraus gebucht werden.
Bei weniger als 15 Personen werden die Speisen in kleinen Tellern und Schüsseln serviert, die am Tisch herumgereicht und geteilt werden können.
Zum Mitnehmen: Warme Gerichte werden gekocht, müssen aber vor dem Servieren aufgewärmt werden.
Die Menüs können nicht geändert werden.
Party-Menüs
Lille K-Menu
Lachs, Frischkäse, Roggenbrot, Salate, Forellenrogen und Dill.
Gebratener Hvide Sande Fisch auf Brot mit Blumenkohlpüree, Kartoffeln, Kräutern und Fischsauce
…oder
Rindercuvette mit Perlzwiebeln, Kartoffeln, Kräutern und Rotweinsauce.
Zitronendessert mit Lakritzeis, Crisp und Meringue.
398,- pro Person
.. ab 30 Personen im Haus / 75 Personen außerhalb des Hauses
Wenn Sie selbst eine Auswahl treffen möchten, haben wir im Folgenden eine Reihe von Vorschlägen zusammengestellt:
Bohrer
Gesalzener Kabeljau, Gurke, Knollensellerie, Kräuter, gebräunte Butterblanquette und Brotcroutons.
Lachs, Frischkäse-Creme, Roggenbrot-Croutons, Salate, Forellenrogen und Dill.
Gebratener Hvide Sande Fisch auf Brot, Lauch, Kräuter und Petersiliensauce.
Kaisergranat mit Hummersuppe, Estragon und Apfel. (Aufpreis 48,-)
Carpaccio mit frischen Salaten, Seegurke, Trüffel und Mandeln
Hauptgänge
Gefüllte Wachtel mit Champignons, kleinen Möhren, Thymian und Portweinsauce.
Kalbsfilet mit zartem Gemüse, Perlzwiebeln, Kartoffeln und Kalbfleischsauce.
(Kalbsfilet anstelle von Kalbsfilet: Aufpreis 48,-)
Beef Wellington mit knuspriger Pastete, Kartoffeln und Rotweinsauce. (Aufpreis 98,-)
Seeteufel mit Gemüsefrikassee, Crudité, Kartoffelkompott und Nage-Sauce. (Aufpreis 48,-)
Nachspeisen
„Tiramisu“; Kaffeeeis, Mascarponecreme, Knusper- und Espressosirup.
Torte mit Beeren und weißer Schokolade, Waldbeerensorbet und Tuilles.
Schokoladenkuchen mit Karamell, Himbeeren, Meringue und Vanilleeis.
Zitronendessert mit Lakritzeis, Crisp und Meringue.
3 Kurse - 448,-
4 Kurse - 548,-
5 Kurse - 648,-
.. ab 30 Personen im Haus / 75 Personen außerhalb des Hauses
Die Preise können je nach Ihren Anforderungen an bestimmte Zutaten variieren.
Die Preise verstehen sich pro Person und inklusive Küchenchef für Gruppen von mindestens 50 Personen.
Wenn es weniger sind, entstehen zusätzliche Kosten für das Personal.
Nachtessen
Hotdogs: Brioche-Brot mit Würstchen und verschiedenen Beilagen.
Croissants: 2 Sorten; mit Hähnchensalat und Schinkensalat.
Käse- und Wursttisch: 3 verschiedene Wurst-/Schinkensorten, 2 Käsesorten, diverses Zubehör, Brot und Butter.
